1、用分蛋器把 鸡蛋的 蛋黄 和 蛋清 分开，分别装到两个干燥的容器里。（没有分蛋器用手捞出蛋黄也行）蛋黄里分别加入面粉，酵母，酸牛奶适量，搅拌均匀成蛋黄浆。酸牛奶倒的量以能把蛋黄和面粉融合成均匀的浆状为准，不用倒完一整杯也行。（注意要消除颗粒团状不融化的面粉团）搅拌均匀后静置备用。
6、做蛋糕用酸奶比用纯牛奶的口味更好，而且可以帮助去除鸡蛋的腥味，如果是用纯牛奶做的，建议加入几滴白醋打发鸡蛋，可以去除鸡蛋的腥味。用酸奶（发酵乳酸菌）的话，牌子不限，但是不要用安慕希那种浓稠度的酸奶，太稠了不容易把蛋黄和面粉拌匀。酸奶做出来的蛋糕口感细腻，有一股淡淡的奶香味，酥软。
