湘菜，蚂蚁上树的做法

1、粉丝提前浸泡，泡软即可，时间不要过长、胡萝卜切丁，最好是小一点的丁，猪肉剁碎备用，肉末要肥瘦四比六才香。

2、炒锅热油，爆香葱姜末后放入红油豆酱翻炒、加入肉末和胡萝卜翻炒，炒到肉末变色、加入高汤(可以用鸡精兑热水替代)大火烧开。

3、放入粉丝快速收汁，放味精、辣椒粉、香油，装盘即可。