糟溜鱼片怎么做

1、清洗干净的鲈鱼平刀片出上下两大块鱼肉。

2、再斜刀片成小片。

3、鱼肉中加入料酒、盐、白胡椒、生粉、蛋清。

4、拌匀后腌制30分钟待用。

5、泡发后的木耳入水汆熟控干。

6、生粉加少许纯净水兑个薄芡。

7、起锅烧油，倒入鱼片轻轻搅动。

8、直到鱼片从油锅中浮起，定型即可捞出。

9、重新起锅烧油，放入姜片爆香。

10、倒入木耳翻炒。

11、放入鱼片翻炒。

12、加入糟卤、黄酒、糖、盐调味。

13、炒匀后倒入芡汁。

14、撒葱段翻炒一会即可出锅。

15、最后一份糟溜鱼片就完成了。