手撕椒麻鸡怎么做

1、土鸡洗净，加盐、花椒粉、料酒抹匀腌制二十分钟。炖锅中的水烧开后放入鸡。

2、加入桂皮、香叶、草果、八角、姜片花椒粒和适量料酒煮到香味出来后盖上锅盖焖煮。

3、中间要不时翻转鸡肉，煮至九成熟捞出晾凉。

4、小火热锅放入花椒粒、麻椒粒、青红花椒油、辣椒油，炒出香味后捞出装盘。

5、放凉的鸡肉切大块，撕出鸡丝放入盘中，再加入京葱丝、红椒丝、姜丝和椒麻油。

6、以及少许生抽、白糖、醋、麻油和鸡汤拌匀装盘，撒上藤椒，淋上热油即可。