1、鸡小胸洗净去除筋膜后切成丁，加入姜丝，1勺料酒，适量白胡椒搅匀，腌制10分钟
2、腌鸡肉的时间处理一下配菜，胡萝卜、杏鲍菇分别切成小丁，豌豆粒清洗干净装在碗中，南瓜去籽和瓤
3、蒸锅中加凉水，同时将南瓜放进锅中开始蒸
4、蒸南瓜的同时炒鸡丁和配菜。热锅凉油煸香葱姜后下入腌好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色盛出
5、另起锅热油，下入胡萝卜、杏鲍菇和豌豆，翻炒均匀受热
6、倒入炒好的鸡丁，加入香醋生抽蚝油各1勺，翻炒均匀即可关火，不需要完全炒熟，调下味即可
7、将炒好的鸡丁用勺子装入正在蒸的南瓜碗内，继续蒸至南瓜软烂即可
8、鸡丁南瓜盅成品图
