爆炒肥肠酸萝卜的做法

1、准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分。

2、辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜，全部切段。

3、将肥肠倒入锅内，先干烧爆炒。

4、浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油。

5、肥肠本身有很多油，加热后就会有泡沫似的油，所以就不用加太多油了。

6、放入大蒜、青红椒，大火翻炒片刻。

7、加入生抽、老抽，翻炒。

8、再加入酸萝卜，继续翻炒。

9、最后，加入蒜叶，浇上适量的清水，大火翻炒几下就可以出锅了。

10、软韧肥嫩，味香汁紧，肥而不腻。