重庆宫保鸡丁的做法

1、将鸡脯肉切碎，加入淀粉和酱油搅匀，放在一旁静置。将胡萝卜，火腿肠以及黄瓜切成小粒状待用。干辣椒切碎。

2、将锅内放入油并且加热，等到油八分热的时候，将切碎的干辣椒加入油锅内爆香。

3、在锅内加入准备好的鸡脯肉，迅速转动鸡脯肉。八成熟时捞起待用。

4、在锅内放入胡萝卜和黄瓜，大火炒，并酌量加入盐，同时将鸡脯肉倒入锅中一起炒，加入少量酒，去腥。

5、将煮熟的花生米沥干，倒入锅中，最后放入少量葱即可。