1、将烘焙好的抹茶蛋糕卷切成2厘米宽，8厘米长的长条状。
2、将红豆沙抹在蛋糕体上，卷起备用。
3、除黄油以外的其他材料混合成团。
4、揉至面团光滑，加入无盐黄油，揉至扩展阶段。
5、滚圆后收口朝下放入盆中，此时面团完成温度为27度。盖上保鲜膜，35度，75%湿度发酵40～60分钟（发酵时间会根据温度变的不同，基本判断方法是手指沾粉在面团表面戳洞，不塌陷，不回缩即可。）
6、取出发酵完成的面团，四指轻压排气。
7、将面团分割成42克大小的面团。
8、滚圆，松弛15～20分钟。
9、将面团从中心擀开，将卷好的抹茶红豆蛋糕体包入。
10、收口朝下放入烤盘二次发酵，温度35度，湿度75%，约50分钟。
11、发酵至2倍大，送入烤箱，上火210度，下火200度，10分钟。
