1、首先我们要把干嫡窖锸鲤银耳泡发，最好用冷水，必免损失营养，可以提前泡。把银耳放在清水里，根部朝上，在水中加一勺小苏打，能够加速泡发。银耳充分泡发后，用清水冲洗干净即可，千万不要用手揉搓，很容易把银耳搓烂。
2、然后用手把银耳撕成小碎块，手撕的银耳更有利于出胶。把撕碎的银耳倒进锅子里，加入莲子加入适量的冰糖。一开始就放入冰糖，能够让银耳快速煮出胶质。
3、煮银耳汤，应该用砂锅或电饭锅来煮，我最常用的就是电饭锅了，煮出来的银耳汤非常黏稠，胶质非常多。红枣在出锅的前20分钟放入锅内，枸杞在出锅的前分钟放入。
