1、吃煮鸡蛋的时候，一般煮的时间不能过长。为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，牛皮癣患者可将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开，然后改用文火煮沸即可。如果煮的时间太长，会妨碍牛皮癣患者对鸡蛋营养的吸收。
2、炒鸡蛋同样有技巧，特别是对于牛皮癣患者来说，炒鸡蛋最好不要放味精。而且鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，不放味精对牛皮癣患者来说才是最营养的。
3、还有就是在吃荷包蛋的时候，鸡蛋最好不要和白糖一起煮，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。牛皮癣患者食用后，这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。
