酱香少油的红烧茄子的做法

1、准备三根长条紫色茄子。

2、清洗后切成条。

3、放在纯净水里浸泡10分钟。这一步很重要哦！

4、大蒜切成片备用。

5、冷油热锅（跟平常炒其他菜一样，不用特意加太多油，因为茄子已经在水里浸泡过不吸油），倒入沥干水的茄子。

6、略微翻炒加盖焖两到三分钟变软如图（原来倒入的油和茄子吸入的部分水都出来了）。

7、再放少量盐，豆豉，剁辣椒和大蒜翻炒半分钟，倒适量酱油和很少的水，翻炒后立即关火。

8、红烧茄子装盘。