1、把鲜藕洗净，切成两毫米左右厚的片，用水浸泡一小时，把上面的淀粉沉淀。
2、把洗净的姜，剁成末。大概4汤匙的量，备用。
3、用锅把水烧开后，放入八角两个，花椒1汤匙。然后把切好的藕片倒入锅中煮。
4、藕片煮熟变色，不要煮火大，断生即可。
5、然后把锅盖严，用锅缝隙把水控净。水控净后，把姜末放入锅中。把锅再盖严，用锅上下之气苍芰摇晃，把姜末和藕片均匀的搅拌。
6、然后盖上锅盖，在锅中焖四十分钟。
7、之后。打开锅盖，在藕片上，放入，盐，味精，芝麻油，醋（略酸口），均匀调拌。盛入盘中即可。（藕片越凉越脆）。
