淅川酸菜做法

1、先把用来腌菜的容器洗干净，要彻底消毒杀菌

2、最好买些十一二月份的菜，因为霜冻过后的菜细菌会少些，水分也会少

3、把菜洗干净用焯菜时的水泡着，上边要用大石头压着，要放些新鲜的酸菜做引子，当做食用菌，密封好千万不要透气这样菜才容易酸

4、需要加水时一定要加烧开过后的凉白开，一定要晾凉不然会把里面的食用菌杀死