1、准备好全部实材，洗净把葱（白与绿部分,分开切）&小米椒&蒜（先拍成蒜泥在）切碎备用。
2、把茄子表面去水刷上一层油放入烤盘，进烤箱中层不需预热，上下200度烤20分钟。
3、烤茄子表面起皱，里面的软茄子烤熟。如果没有的话，再多烤一段时间。因为真实材料的尺寸不同，烤箱的状态也不同，视情况而定。
4、准备蒜香汁，在油锅中爆香2/3蒜末&葱白&小米椒（小火煸炒至蒜末金黄色）倒出备用。然后把所有调料放入煸香的蒜末中混匀。
5、烤好的茄子从中间把表皮切开，把混好的蒜香汁,均匀的放入茄子上面再放回烤箱中层，上下200度，烤8-10分钟即可。
6、颜色和香味具有不可抗拒的诱惑。
