剁椒鱼头的家常做法

1、首先将鱼头洗干净

2、把鱼头切开放入盘子中，用小许盐把鱼头抹一下，加入料酒，铺上香葱和老姜片腌制15分钟。

3、锅中倒入适量水煮开，把鱼头放入锅中，大火蒸三分钟，然后关火，把蒸出来的水倒掉

4、把大蒜去皮后剁成蒜末，锅中倒入适量油，油热后把大蒜末倒入锅中，中小火，煎至大蒜呈金黄色后捞出，油留着等最后用。

5、在鱼头上淋上蒸鱼豉油，把大蒜末铺在鱼头上，再铺上适量剁椒。

6、锅中水烧开放入鱼头，大火蒸10分钟就可以了，出锅前撒上香葱，把刚炸大蒜的油浇在鱼头上就可以了。