水酒的做法

1、首先将糯米清洗干净，用凉水浸泡，夏天5～6小时，春秋7～8小时，冬季8～9小时。根据实际情况来确定时间长短。

2、随后用容器捞出沥干水分，拿出高压锅铺上纱布，倒上糯米，铺匀，然后大火蒸，大约要15～18分钟左右，闻到香气后关闭火源。

3、将蒸好的糯米用凉水降温，放入准备好的酒曲搅拌均匀。将搅拌好的糯米放置在搪瓷容器粝简肯惧内并上盖，发酵期约为30小时，属自然发酵。

4、把发酵的容器打开取出一些，冲入加桂花糖的开水中，最后就可以食用自己酿的水酒啦。