1、鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，搅拌均匀。一个小碗中加入适量的盐、生抽、南德、耗油、白砂糖、醋、清水搅拌均匀，调成调味汁。青椒去楴去籽洗净后切成细丝。大蒜剥好后切碎。
2、炒锅内加入适量的清水，水开后放入粉条，煮开后继续煮3分钟左右，然后捞出过凉水。过凉水的时候一定要多过几遍，让粉条凉透，这样不容易粘黏。
3、炒锅内加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，翻炒成块后盛入碗中。
4、炒锅内加入适量的油，油温升起后炸香大蒜，接着倒入青椒，翻炒一会后加入粉条，然后倒入调味汁，翻炒均匀。翻炒一会后加入鸡蛋，再次翻炒均匀就可以盛出装盘了。
