毛豆下饭的做法，加两样素菜一炒，比吃肉还香！

1、将毛豆剥去外皮，清洗干净，搓去外表的那层薄膜，土豆和胡萝卜洗净去皮，切成丁，放入碗中，用清水冲洗几遍，滤干水分，放在一旁备用。

2、开火坐锅，锅中倒入两汤匙食用油，油热后，放入葱姜蒜辣椒，小火慢炒出香味。

4、倒入处理好的毛豆，继续翻炒上2分钟左右，直到毛豆外表颜色更加鲜绿。

6、调大火，收干汤汁，加入少许味精、半汤匙蚝油，淋入水淀粉，勾流汁芡，翻拌上二十来下，关火，将炒好的毛豆、胡萝卜、土豆装出盛入盘中，就可以开吃了。