1、把买到的鸡爪切半，然后用水清洗干净，洗干净之后放入锅中，先水煮一会，等会在红烧的时候能够更好的入味，也保证鸡爪能够熟的更透一些。
2、在锅里放好冷水的时候就可以把鸡爪放下去一起烧了，等到锅里水开了之后，再煮5分钟左右就可以出锅了，出锅之后把水倒掉，就把鸡爪放到盘子里面。
3、 在鸡爪水煮的时候可以准备配料，青椒切成片，生姜也切片，打算用刀背拍碎，拍碎之后去皮，再把打算切的碎点就可以了，葱切成小葱花。
4、一切准备好之后锅里放油，油温8成熟的时候放入生姜，生姜的作用是不粘锅，也可以去腥，等生姜炒一会会之后就可以把鸡爪倒进去了，翻炒一会，然后放入盐少许，老酒少许，老酒倒进去一点之后香味就出来了。
5、翻炒一会之后，倒入酱油，这样看起来鸡爪就不会是白白的了，放入酱油之后鸡爪的色泽看起来会更好看，也更好食欲一点。
6、炒过一会之后放入青椒，一起炒一会，然后再把大蒜放进去，大蒜的作用是提味，大蒜放进去之后鸡爪的味道问题来就更香了。然后再放入一点红糖，如果家中没有红糖的话，白糖也是可以的，不用放太多，以免等会吃起来会太甜。
7、 等配料都放进去之后翻炒一会，适当的添加一点点水，盖上锅盖，大火收汁，这样子做是为了能够让味道更好的渗入到鸡爪当中，吃起来更美味些。
8、 等到2-3分钟之后再开锅，看下锅里还剩下多少水，如果水快没有了，那么就可以出锅了，出锅之后再在盘子上面放点葱花，色香味就俱全了，很好吃的一道红烧鸡爪就完成了哦。
