1、准备配料。芹菜是玻璃芹菜，香肠是广东香肠。
2、把芹菜叶柄弄碎，用水冲洗干净。芹菜茎从中间一分为二。如果是比较浓的芹菜，就分成三份。
3、刀刃与芹菜茎成45°的角度，把芹菜切成长边约4cm的类似平行四边形的小段儿。要炒一盘菜，大约得用250克芹菜。
4、保持刀刃与腊肠成大约45°的角度，把腊肠切成薄片。
5、将香肠片放入锅中，用中火或小火加热，用木铲炒香肠。
6、直至腊肠白色的肥肉部分变为透明。
7、放入切好的芹菜，转高热，继续快速炒2-3分钟左右。
8、关掉暖气，把它放在盘子上。你可以上桌
