盐水肫花的做法

1、鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀

深度要够，否则焯水后无法形成花朵样

2、凉水入锅焯水

不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出

3、捞出的鸡肫滤水

加盐

4、放入辅料配方中除香油外所有用料

5、水开后上笼，大火蒸8分钟

6、蒸好的鸡肫晾凉

晾凉后装盘，淋上几滴香油即可