铝单质比较活泼，在空气中会与氧气迅速反应生成致密的氧化铝薄膜。不过自然生成的氧化铝薄膜太薄，一般工厂在生产时会对铝制炊具进行阳极氧化，人为增厚氧化铝厚度。这样处理后的铝锅在烹制时难与食物接触，铝离子很难进入食物，剩下的微量铝离子人体基本可以代谢掉。所以铝锅不但没有禁绝，使用量还挺大。
铝：
银白色轻金属。有延展性。商品常制成棒状、片状、箔状、粉状、带状和丝状。在潮湿空气中能形成一层防止金属腐蚀的氧化膜。铝粉和铝箔在空气中加热能猛烈燃烧，并发出眩目的白色火焰。易溶于稀硫酸、硝酸、盐酸、氢氧化钠和氢氧化钾溶液，难溶于水。航空、建筑、汽车三大重要工业的发展，这就大大有利于这种新金属铝的生产和应用。 应用极为广泛。
