1、鸡胗收拾干净去掉表面的油脂，用小刀刮一下里面的杂质。放入盐和白醋搓洗，然后再用清水冲洗几遍。
2、锅里倒入适量清水烧开，放入鸡胗再倒入一勺料酒将鸡胗焯一下水。捞出再清洗干净，切小块。
3、把鸡胗放入深碗再倒入奥尔良腌料拌匀，腌制至少半个小时。
4、用竹签把鸡胗串起来摆在预先垫了油纸的烤盘上，再刷一层薄薄的烧烤酱。
5、放进提前预热好的烤箱内，中层上下火180度烤20分钟左右。
6、十分狙拄干喔钟左右取出再刷一层烧烤酱。再进烤箱继续烤至时间结束。有嚼劲但又不硬，口感非常棒哦！简直有在大排档吃宵夜的感觉。
