火腿香菇葱香鲤鱼

1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身铺生粉，加入姜片，适量盐腌制十分钟左右。

2、把香葱切葱花、生姜和大蒜切成沫、红油豆瓣剁细、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧热，入生姜大蒜沫炒出香味。

3、把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，汤收后 装盘，撒上葱花即可。