1、首先要注意的是，龙利鱼和巴沙鱼是两种不同的鱼，很多市场上会用巴沙鱼来充当龙利鱼来销售，只是购买鱼柳的话的确很难区分。真正的龙利鱼是比目鱼的一种，也叫鳎目鱼，相声贯口里那个，一个喇嘛手里拎着二斤鳎目……
2、而巴沙鱼则是主要养殖于湄公河流域的淡水区域，属鲶形目鱼类，味道虽然也不错，但是它生长迅速，价格可比龙利鱼要便宜。
3、准备好火锅底料后，直接把龙利鱼切片涮就是了，原汁原味才是美嘛！讲究一点的话，可以提前用葱姜末和料酒腌制一下去腥。
4、把龙利鱼切碎，混合淀粉做成鱼丸，这样涮起火锅来的话，也别有一番风味。做鱼丸的时候，要朝一个方向搅拌上劲哦，
5、把龙利鱼根据个人喜好切块，蘸上淀粉，提前稍微炸制一下定型。这样在涮火锅的时候，从外观和口感上都非常讨人喜欢，也是本人最喜欢的一种吃法。
