1、准备葱、姜、蒜材料，葱切段，姜蒜切碎末，备用
2、带皮猪肉一块，把皮子放在火上烧（烧皮）以去除皮子上的猪毛
（可以使用夹子夹住肉放在火上烧）
烤完凉水冲洗，备用
3、黑铁锅一个，加入两碗凉水，猪肉凉水下锅，盖上锅盖子开大火煮肉
4、等待煮肉煮透，（标准：筷子可以穿透，不向外渗血水）
5、煮过之后，捞出，再次凉水冲洗干净
把煮肉切薄皮（2-3毫米厚度即可）备用
6、上油锅，倒入适量植物油，小火略等10秒钟，下入肉片煎肉片
等待肉片两面微微泛红，肉片称卷曲状，下入姜末蒜末，翻炒出蒜香味
7、把切好的葱段倒入炒锅内，转中火翻炒
其间，加入各味调料，十三香--->食用盐
8、即将出锅时候，加入鸡精，根据个人口感加入适量老抽提色提味，同时加入适量生抽提鲜
翻炒上色均匀即可出锅
