1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要干净无油无水，然后把蛋清分次加入白糖，打发至有小尖角的状态，即硬性发泡；
2、蛋黄先打散，然后分1/3蛋白霜放在蛋黄糊里翻拌均匀，然后倒在剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀；
3、翻拌好的状态就是这样的，细腻浓稠蓬松的状态；
4、然后分两次筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；
5、翻拌均匀，看不到干粉就可以。
6、然后装在裱花袋里；没有裱花袋，保鲜袋也可以的；
7、然后挤在铺有硅油纸的烤盘上面；
8、上下火大约175度烤20分钟左右；烤箱温度仅供参考。这样我们用面粉和鸡蛋做的手指饼干就做好了，食材特别的简单，只要面粉和鸡蛋、白糖就可以，做法也特别的简单，无任何添加剂，但是成品的口感真的好吃，香甜酥脆，入口即化，既当零食又当早餐，解馋健康又美味。
