1、食材洗净，大白菜切成小拇指般的细长条，放入大碗中， 撒20克盐； 用手抓拌均匀后静置2-4小时，或者过夜，至水分析出； 水分析出后，用冷开水冲洗一遍， 冲洗后，捏干水分，放入玻璃饭盒备用；
2、准备好苹果，蒜瓣，姜片。 放入料理机打成泥。
3、加3-4勺自制的红剁椒。
4、加入3-4勺不辣的韩式辣椒面，低辣度和调色用。
5、加200ml凉开水，加入20-40克白砂糖（根据自己的口味，酸酸甜甜的才好吃），加5克盐。 搅拌均匀，压严实，这样后期更容易入味，盖上密封盖，放冰箱冷藏。 2-4小时入味，或者第二天取出， 装盘即可。 入口爽脆带点辣， 口味完全可以媲美做工复杂的韩国辣白菜。
