1、首先准备好原材料。
2、然后准备好配料，葱切花，姜蒜切末。
3、将一锅水烧开，然后放入莲藕、金针菇焯水捞出，然后放入料酒和姜，然后放入牛杂焯熟。
4、然后放入适量白醋，放入猪血煮大概5到6分钟后捞出。
5、起锅烧油，调至中火，待油温上去后倒入姜葱蒜沫爆香，再加入火锅底料、豆瓣酱炒香，再加入800ml清水煮开
6、放入牛杂，加入酱油、蚝油和白砂糖，调至中火炖煮半个小时左右，再放入猪血、金针菇和莲藕煮开，放入适量的盐调味，关火，连汤带水装入盘中。
7、撒上葱和蒜。
8、最后烧少量油浇至葱和蒜上，即可食用啦！
