1、准备面粉，我用了一小碗，通常如果食量不是特别大，一小碗正好是两人份。
2、打入一个鸡蛋。放少许盐，这样做出来的面条会更筋道。
3、常温的水和面，分次加入，水要少加。揉成光滑的面团，盖上个盖子，醒20分钟。
4、准备一个西红柿，一棵油菜，白元葱一个，火腿一根。
5、西红柿取一小半，切块。油菜洗净从中间切开就行。
6、白元葱取一小块切丝，火腿切片。
7、准备姜丝、蒜片。
8、醒好的面取出，擀成大饼，最好擀成方形更有利于切面条。
9、面皮擀至1毫米厚。在正反两面都撒满干面粉，抹匀。
10、折成扇子页。切成丝。喜欢吃细面条切细丝，喜欢吃宽面条切宽丝就行。
11、起锅，多加点水，把水烧开。放入面条，用筷子搅开。
12、当再次开锅后，加入少许冷水，再煮开，反复两次。
13、面条煮好后捞出，放入冷水中过凉，沥水备用。
14、另起一锅，姜、蒜爆香，下入配料翻炒。加入适量盐、生抽、番茄酱、糖。
15、待西红柿炒至下图这样，加入面条，继续翻炒均匀，让每根面条都裹满料汁。
16、再起锅，加油。油热后，打入鸡蛋，煎成鸡蛋饼。
17、鸡蛋饼煎好放入炒好的面条中，行了，可以了，开吃吧。
