1、选用里脊肉，切成略微粗点的肉丝，太细了一炒就缩没了。
2、加入花生油、少许鸡粉和水淀粉，腌制一会，腌制的肉口感会很嫩。腌肉的时候处理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壮的部分，这样吃起来口感会更好，如果来不及不去也是可以的。葱切碎，姜切片。
3、炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，至肉变色。
4、放入豆芽，继续翻炒均匀。没有根部的豆芽看着会更清爽，吃起来口感也更好。
5、炒软以后放入调料调味。粉条提前泡软，加入到锅里。
6、再加入能没过粉条的水，炖5分钟左右。v汤汁收的差不多干了，粉条也完全软了，菜就做好了，加入葱末就可了。
