1、鸡腿从关节处切成两片，去骨，用刀将筋切断，肉比较厚的地方切几刀，不要把肉切断。
2、取一片鸡腿肉，鸡皮朝下，用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上，再将另一片鸡肉盖在上面，腌渍20分钟。
3、西兰花撕成小块，胡萝卜切片。
4、剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁。
5、腌好的鸡肉去掉姜蒜片，锅子烧热，不放油，鸡皮朝下放在锅中，中火煎至鸡皮金黄色。
6、将鸡肉翻过来继续煎制。
7、倒入之前调好的料汁，大火烧开后转中火炖5分钟。
8、鸡肉捞出，切条装在盘中。
9、将锅中剩下的汤汁大火收浓。
10、将收浓的汤汁淋在鸡肉条上。
11、另起一锅，加清水烧开，将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水。
12、取一个大一点的盘子，装一碗米饭，再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜。好吃不腻的泡菜鸡腿饭就ok了，我开吃了……
