1、首先，将茄子的外表皮去掉，然后切成大小均匀的小块；青辣椒切成小段；西红柿也切成小块；放到盘子里面，备用；
2、在切好的茄子块里面打两个鸡蛋；然后在加入一勺淀粉；搅拌均匀，让每块茄子上都沾上淀粉和鸡蛋；
3、锅内烧油，油烧到七成热，将茄子放入油锅，开始油炸；茄子表皮炸至金黄后，出锅；
4、锅内留点油，下入葱、姜、蒜；在加入一勺豆瓣酱，一勺耗油；再加入柿子、辣子、木操鲲吆提耳；翻炒一会，加入水；少加一点盐、鸡精、白糖；翻炒2分钟；
5、然后下入茄子进行翻炒，翻炒5分钟左右；
6、最后加入淀粉水，收汁后即可出锅；一道美味的家常烧茄子就做好了，尽情的享用吧
