1、切掉虾枪脚，把泥排干，洗干净
2、将老黄瓜去皮，劈开，取出种子和蒴果，切成约1厘米厚的薄片。（不太薄，影响口感）
3、葱切段，姜切丝
4、从油锅，火锅，冷油，洋葱和姜锅下面
5、倒入虾仁，炒至变色
6、加入老黄瓜，煸炒
7、将老黄瓜炒至略软，用料酒、老酱、生酱煮匀，盖上锅盖，文火慢炖
8、注意：不要加水。老黄瓜咸了就会出水。再加水太多了！在炖制过程中，注意炒菜，不要糊锅。当你觉得老黄瓜已经出水时，加糖，搅拌均匀，继续盖上盖子炖
9、注意翻炒，使老黄瓜上色均匀。红烧过程中老黄瓜颜色会变深，变软，差不多的时候打开锅盖收汁，收到汁水浓郁，即可装盘，撒上一把葱花，开开心心吃饭吧！
