用什么发面又快又好

1、发酵粉用温水泡如果用发酵粉发面，提前在碗里倒入少许温水，30摄氏度左右，感觉不烫手就可以，然后将发酵粉倒进去，放置几分钟，让发酵粉在温水环境中活性被激活，然后在将发酵粉水倒入面粉和面。

2、面团放在温暖湿润的环境里环境的温度与湿度影响发面速度，给锅里放一些开水，放上篦子，然后把发面盆放在上面盖上盖子，这样温度和湿度都有保证，这种方法在冬天最常用，夏天一般室温环境下就能满足。不过要用湿布或者保鲜膜把发面盆盖住，这样能放置水分流失，另外盆子也不能在太阳下晒。