豆豉鲮鱼茄子煲

1、将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块，然后将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。

2、起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥，放生姜大蒜米、青红椒炒香，加入鲮鱼块。

3、捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀，调入蠔油酱油炒至茄子发软。

4、淋入水淀粉，烧至汁水明亮，将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。