1、要观察肉松的出厂日期。一般软包装肉松可保存半年，罐装肉松可保存一年左右，对于已开包、开盖的肉松不宜久放，故不宜选购。
2、观其外观，质量好的肉松，其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状。气味和滋味正常，不应有结块和其他异常，宜选购。
3、因为产地不同，肉松也有所不同，所以在挑选肉松时要辩证选购。我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。
4、福建肉松：颜色呈现深红色，形状为小圆珠团粒，大小均匀，不含硬粒，色泽红艳，油润不腻，入口即化。
5、太仓肉松：绒长而蓬松，色泽金黄，香气浓郁，略带甜味，咀嚼无渣。
6、涪陵肉松：纤维蓬松细长，富有弹性，色金黄，味香浓，无硬渣，回味带甜。
