1、梅干菜浸泡15分钟，洗干净后备用，葱姜切末
2、五花肉表皮用刀刮干净
3、五花肉冷水焯水，加入姜片，焯好后盛出备用
4、锅中倒入少许油，油炸五花肉表皮
5、五花肉煎好后过冷水，待冷却后切片
6、将料酒、老抽、蚝油、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖、腐乳倒入碗中，搅拌均匀，然后将五花肉片蘸上搅拌好的调料腌制20分钟
7、爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒
8、倒入料酒、生抽、老抽和蚝油调在一起的汁
9、再加适量水，小火焖10分钟使梅干菜入味
10、肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧
11、放入蒸锅蒸60分钟
12、取出蒸碗，把汤汁倒在碗里，菜倒扣在煲中
13、把蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，加热好后淋在五花肉上
14、诱人的梅菜扣肉就完成啦！
