1、如图所示：准备好以下食材：鲜竹笋3个，牛肉一斤，生粉及调味适量。
2、如图所示：先将牛肉切丁状后放入盐少许、生粉少许、料酒少许，搅拌后加油少许腌制5分钟。
蒜头两个拍开后切碎备用。生姜两片切丝备用。
3、如图所示：将笋对半切开但不切断，轻松用手把两边笋叶去掉，洗净。
将笋的切面朝下沿着笋原本的纹理【横切】，切成小方形的丁状。
4、如图所示：开大火热锅后下油，加入生姜丝炸5s，放入腌制好的牛肉翻炒。
5、如图所示：翻炒10s左右后牛肉不再显示血色，放入切好的笋，继续翻炒。10s后转中小火，盖锅盖焖煮熟。
6、如图所示：焖煮2分钟，开盖后翻炒下，加入盐巴适量，酱油适量。继续翻炒至没有水分，加入切好的蒜头，翻炒5s出锅。
7、如图所示：口感脆嫩的绿竹笋炒牛肉就做好了。
