火锅鸡的做法

1、把剁好的鸡放在滚开的水里汆一下，把泡沫和脏东西弄出来，水再次滚起来就捞出来，把鸡肉捞出，水倒掉

3、锅里放油，小火把辣椒炸酥，慢火，别把辣椒炸成黑色的，影响颜色

5、放入豆瓣酱，炒一下，然后放入刚才调好的汁，继续炒2分钟，可以放一些糖，提鲜调味

7、然后加入开水，没过鸡肉，加入盐，鸡精，大火炖15到20分钟，中间可以看看水和味道，可适量加水和盐

9、把蒜捣碎，倒入醋和香油，调成蒜汁，蘸着吃，味道更棒