1、买回来的鸡爪爪洗净，从中间纵向一劈为二，这样好入味吃起来也方便。最后再次用清水洗去杂质。
2、先来煮爪爪。准备好配料，鸡爪冷水下锅，水淹没过爪爪煮开捞出杂质（血末），将准备好的姜片、花椒、大料、料酒放入继续炖煮30分钟，将爪爪煮熟，在煮到20分钟时放入一勺盐调味。
3、在煮爪爪的时候来准备泡凤爪的汤料。 1、取一个适当大小的盆。 2、柠檬切片，蒜拨开不用切。 3、将柠檬、拨好的蒜、姜、冰糖、生抽、盐一勺全部倒入盆中。 4、根据个人口味倒入泡椒（要连泡椒汤汁也要倒进去哦），因为孩子也要吃所以我放了半瓶，微辣，一般人都可以接受。 5、加入一杯250ml的凉开水拌匀待用。
4、爪爪煮好了，捞出过凉水，这步一定不能省略，它直接决定了凤爪的口感。过凉水的爪爪Q弹有嚼檗亏狄程劲，也能涮去爪爪上残留的杂质。
5、最后将过凉水的凤爪放入准备好的料汁中就大功告成啦！
