1、一、选玉米
优先选现摘鲜玉米，避免放超 3 天
按口味选：甜口选水果玉米，软糯选糯玉米，均衡选甜糯玉米
看外观：外皮翠绿、玉米须浅褐、颗粒无凹陷虫眼
2、二、处理玉米
保留 2-3 层内皮，别剥光
剪玉米须，不挖玉米芯
流水冲外皮缝隙，根部剪 1-2 厘米查虫卵
3、三、煮制技巧
水量没过玉米，太长可切两段；大火烧开放玉米，转小火煮
煮制时间：水果玉米 8-12 分钟，甜糯 15-20 分钟，老玉米 25-30 分钟（可提前泡 1 小时）
加 1 勺盐提甜，玉米不甜可关火前 5 分钟加 1 勺白糖（蜂蜜关火后加）
4、四、出锅后
关火后泡 5 分钟再捞
趁热吃，吃不完裹保鲜膜冷藏，下次加热 1 分钟或煮 3 分钟
