1、木瓜去皮，洗干净，对半切开，去籽，切块，装碗里备用。
2、杀好的鲫鱼在用清水洗干净，沥干水分，在身两面都要抹上盐，鱼肚也抹盐。注意抹均匀。
3、锅里加油加热，放几片姜片放入锅里煸炒出香味。
4、鱼放入锅里，煎至两面金黄色，盛盘备用。
5、锅里留底油，倒入木瓜，翻炒5分钟。
6、注入适量清水，烧开，中小火煮10分钟。
7、加入剩下的生姜片，把鱼放入锅里，轻轻推动拌匀。
8、烹入料酒，拌匀。中小火烧开再煮10分钟。中间把鱼翻另外一面，可以用筷子辅助翻面，不要弄坏鱼身。
9、10分钟后，加盐调味。拌匀。
10、最后撒上葱花，拌匀即可出锅。
11、盛碗。
