1、低温保存：把蒜整齐摆放，然后加入真空袋中，排除空气并密封袋口。将封好的蒜放到冰箱冷藏室储存，可以很好地防止蒜发芽。
2、密封保存：把蒜整齐摆放，装到有密封盖的瓶子里，再密封好盖子。这样的作用是既能防潮，又能降低存放环境的氧气浓度，提高二氧化碳的浓度，可以有效地抑制蒜“呼吸”，从而防止蒜发芽。
3、高温保存：把蒜放进烤箱，然后把温度设置在45摄氏度左右，让蒜在烤箱里烤15分钟左右，经过高温处理后的大蒜一般就不容易再发芽。如果家里没有烤箱，可以用微波炉代替，把蒜整齐摆放到一个盘子里，放入微波炉加热到稍微有点烫手即可，大概一分钟左右的时间。
4、纸箱小苏打保存法：准备一个小一点的纸箱，在上面铺上一层厨房用纸或者是较硬的A4纸。然后在上面放上一层小苏打，再将蒜整齐摆放到纸箱里，直接将纸箱盖起来。因为小苏打放在里面有很好的吸附效果，可以将潮湿的空气吸走，水分变少之后，蒜的发芽率就会降低，储存的时间会变长。
