鞭炮豆腐的做法

1、卤水豆腐切成两指宽的长方条。

2、豆腐入锅炸之前用盐腌半小时。

3、鸡蛋取蛋黄备用。

4、盐腌过的豆腐用干淀粉裹匀。

5、裹好干淀粉的豆腐放入蛋黄液中裏匀。

6、平底锅烧热后放油，将豆腐煎至金黄。用川味剁椒加以装饰或佐食。