1、先将鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片和葱白，加上料酒，表面抹上适量盐，静置15分钟左右。
2、大葱切段，细香葱切细，姜一半切片，一半切丝，蒜切片，干辣椒切碎，准备妥当。
3、把姜片、葱白、蒜片铺平在盆底。
4、摆上腌制好的鱼，鱼身上再放一层姜丝。放上蒸锅，等蒸锅水开以后再蒸十多分钟，具体视鱼的大小而定，可以稍微拨开鱼看看熟的程度。
5、鱼快蒸好的时候，在别的炒锅里加入油，油热后加入切碎的干辣椒稍微煸炒一下。拿出已经蒸熟的鱼。
6、蒸好的鱼倒出里面的水，姜丝拨到一边，在鱼身上均匀地浇上酱油。然后撒上细香葱，把刚才另外煸炒的油和辣椒均匀地倒在鱼身上。
7、一道好吃的清蒸鱼就做好啦！非常简单，不容易做毁，而且真的很好吃，忍不住多吃一碗饭的程度！
