最近几天天气好热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在大排档边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散...... 我家是不习惯在外吃大排档的，总感觉不卫生，可闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我流口水呀，于是，在家做起盐水花生、五香毛豆，再加上一盘牙签肉，配上冰镇啤酒，全家人围坐一团，生活是平淡的，幸福是简单的......
食材
猪瘦肉 500g
鸡蛋 1个
淀粉 适量
大葱 一点
生姜 一块
红油辣子 一勺
生抽 少许
花椒油 少许
盐 少许
孜然 适量
白芝麻 适量
花生油 200ml
方法/步骤
原材料
猪肉切成小块
猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时
大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段
腌制好的肉用牙签一个一个穿好
锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄
快出锅时大火炸一下
捞出控油
锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒
放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀
出锅了，香飘四溢
注意事项
肉要腌制入味
切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；
炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；
用不粘锅比较少耗油
