砂锅酸菜鱼火锅

1、鱼块清洗干净后，加入适量的料酒和姜腌制30分钟左右。大葱切成段。

2、炒锅内加入适量的油，油温升起后炸香花椒，待花椒炸好后捞出花椒。接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油后倒入酸菜和姜，翻炒均匀后加入一勺生抽，炒出香味。

3、接着加入鱼块，翻炒一下后加入适量的盐、少许南德翻炒均匀，最后加入适量的清水。

4、烧开后倒入砂锅内，再次烧开后加入一块火锅底料，小火慢炖10分钟左右后加入葱段，再炖煮一会后加入白菜，翻动白菜，白菜熟透就可以了。