1、桂鱼请工作人员宰杀去鳞，回家洗净用厨房纸巾拭干水分，鱼身划几刀便于入味！
2、在鱼身抹点料酒和盐，腌制半小时左右
3、盘底放三片生姜
4、把鱼放到姜上面，肚子里再放个葱结和三片生姜
5、再切些姜丝放鱼身上
6、入蒸烤箱100度蒸15分钟，我这条鱼比较大约750克，鱼小可以缩短时间，蒸的时间长了鱼肉会老的。普通蒸锅上汽后蒸12分钟左右。
7、蒸鱼的时候切点葱丝，我还切了点红椒，浸入冰水，葱丝自己会卷起来；一勺蒸鱼豉油，一点点盐，加一点点清水调匀备用，按自己口味调味。
8、鱼蒸好取出，夹去表面姜丝，浇上调好的蒸鱼豉油，放上葱丝，烧点热油浇上去。
9、清蒸大桂鱼就完成啦！超级鲜嫩，赶紧做给孩子吃吧！
