1、准备适量的鸡中翅，浸泡洗干净以后在鸡中翅的两面分别切上两刀，便于烹饪时入味。
2、切点大葱片，生姜片、大蒜片，小米椒圈放在一起备用。
3、接着把鸡中翅焯一下水，锅内烧水，凉水下入鸡中翅，凉水下锅能更好地除去鸡中翅的血水和杂质。
4、在水开后打去锅中的浮末，大约焯水2分钟，把鸡翅倒出来 控水备用。
5、接着在锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和小米椒，开小火一起翻炒出香辣味，倒入鸡翅快速翻炒片刻。
6、沿锅边加入适量的清水没过鸡翅，淋入料酒5克去腥，加入老抽2克，蚝油3克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，盖上锅盖小火焖煮15分钟即可。
